Encyclopédie Universelle. 2012.
escabécher — (è ska bé ché) v. a. Terme de pêche. Préparer les sardines pour les conserver. ÉTYMOLOGIE Provenc. escabessar, décapiter, de es, et cabessa, tête … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
escabèche — [ ɛskabɛʃ ] n. f. • 1870; de l esp. escabeche « saumure », de l ar. sakbay ♦ Cuis. Marinade aromatisée de poissons étêtés. Des sardines en escabèche, à l escabèche. ● escabèche nom féminin (espagnol escabeche, de escabechar, étêter) En escabèche … Encyclopédie Universelle
